Hortobágyi palacsinta (čti: hortobádi palačinta)
Hortobágyi palacsinta je oblíbené tradiční maďarské jídlo. Podává se v husté omáčce, podobné gulášové, což jí dodává extra šťavnatost. Bohatá chuť plněných palačinek pochází z kombinace pestrobarevné zeleniny, koření a mletého masa.
A kde se vůbec vzal tento pokrm?
Pochází z oblasti Hortobágy v Maďarsku, z regionu známého svou bohatou historií a tradicemi spojenými s chovem dobytka. Původně se podával jako vydatné jídlo pro pastýře a zemědělce.
Lze zkombinovat palačinky a guláš?
V případě hortobágyi palacsinta je to základ. Vezmete tenké palačinky, a pak je naplníte směsí z mletého masa (nejčastěji hovězího nebo vepřového), cibule, papriky, rajčat, mleté papriky a majoránky, či hustým gulášem.
V troubě se zapékají zalité hustou omáčkou se zakysanou smetanou, což jim dodává jemnost a šťavnatost.
Proč jsou tak oblíbené?
Díky výborné chuti, ale i vydatnosti a sytosti získaly mnoho fanoušků nejen v Maďarsku, ale po celé střední Evropě.
Ingredience a příprava (4 porce):
Na palačinky:
- 2 vejce, 250 g mouky, 500 ml mléka, 1 lžíce oleje, špetka soli, 1/2 lžičky cukru
Smíchejte vejce, mléko, olej, sůl, cukr a postupně přidejte mouku. Smažte tenké palačinky.
Na náplň:
- 400 g mletého masa, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 1 dl vody, 1 lžíce jíšky (volitelně), 1 lžička majoránky, mleté papriky, sůl, pepř
Na oleji osmažte cibuli, přidejte mleté maso a smažte. Přidejte rajčata, papriku, papriku, sůl, pepř a majoránku. Podlijte vodou a vařte 30 minut. Můžete zahustit jíškou.
Na omáčku:
- 2 dl zakysané smetany, 1 dl šťávy z náplně,1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř
Vše smíchejte do hladké omáčky.
Příprava:
Naplňte palačinky masovou směsí, zaviňte a dejte do zapékací misky.
Palačinky bohatě polijte připravenou omáčkou, následně pečte v troubě na 180 °C 15-20 minut.
Podávejte horké a volitelně ozdobte petrželkou.
Dobrou chuť!